东美:吃出健康:少吃豆制品、不吃剩菜,少打包


 

吃豆腐,喝豆浆是中国人喜爱的食品之一。

人们普遍认为豆制品是好东西,因为里面含有卵磷脂、大豆异黄酮等物质对人体有益。

但很多朋友不知道,豆腐里的嘌呤含量非常高,对身体伤害很大。得痛风或尿酸高的朋友建议不要吃豆制品,否则容易诱发痛风发作。

美国一项科学研究发现,豆腐中含有一种毒素,人吃了之后会加速老化和中毒。特别是人身体有发炎时,吃一磅豆腐后,这种毒素能迅速加重身体的发炎症状。

美国科学家做过一组纯化豆制品细胞试验。普通细胞平均生命周期是七天,使用豆浆喂养的细胞只能活三天,生命周期减少一半

科学家发现,豆制品中一种蛋白是杀死细胞的元凶,而且基本上所有豆类都含有这种蛋白质,黄豆携带量最高。可惜人类现有技术还无法把这种有毒物质有效分离。

医生都知道,刚做完手术的心脏病人喝两碗豆浆很快犯病;肾脏病人大量喝豆浆身体会肿起来;痛风病人、癌症病人,或者当人感冒发烧时都不能吃豆腐、喝豆浆。

一个普遍现象,吃豆类多的地方与不吃豆类的相比,人明显老很多,同等年龄看上去差许多岁。

豆制品不是不能吃了,经过发酵后的豆制品如豆腐乳、日本纳豆等,没有毒素了,是可以吃的。后者把豆腐煮了以后,把水倒掉再吃也可以。

建议平时爱吃豆腐、豆浆的朋友,从现在开始,停吃一段时间豆制品,看看身体状况,它会向健康的方面发展。

 

不打包

中国人崇尚节俭,习惯打包餐馆里吃不完的饭菜。打包饭菜回家马上吃还好,如果放置时间长才吃和吃剩菜剩饭一样对人体不利。

建议改掉打包的习惯。外出就餐不铺张浪费、不讲排场。吃多少,点多少,积极响应“光盘”行动。

考虑到日益严重的食品安全问题,朋友们还是尽量少在外面就餐,在家里享受简单、安全又健康的饭菜岂不更好!

 

不吃剩菜

越来越多的科学实验表明,亚硝酸盐对人体有害。隔夜的饭菜,特别是带叶蔬菜,由于储藏时间较久,被细菌分解产生亚硝酸盐,即使加热也不会消失,长期大量食用会引起中毒。因此,饭菜做得要少而精,吃多少,做多少。

 

*百科知识:亚硝酸盐

亚硝酸盐能够防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生,提高食用肉制品的安全性,具有防腐性;它与肉制品中的肌红素结合后肉变得更稳定,常添加在香肠和腊肉中作为保色剂,维持良好外观。

但是当人体吸收过量亚硝酸盐,会影响红细胞的运作,令到血液不能运送氧气。中毒特点是组织缺氧引起的紫绀现象,如口唇、舌尖、指尖青紫,严重的会令脑部缺氧,甚至死亡。

  亚硝酸盐本身并不致癌,但在烹调或其他条件下,食品中的亚硝酸盐与氨基酸发生降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺。食物中的亚硝酸钠主要来源于腌制食品、贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,特别是绿叶蔬菜。虽然食物中产生的亚硝酸钠对成人不会造成太大伤害,但却有可能使婴幼儿中毒,所以最好不要吃过夜的饭菜,尤其是有婴幼儿的家庭。